脫水蔬菜加工中的干燥技術(shù)主要有常壓熱風(fēng)干燥、真空冷凍干燥、微波干燥、遠(yuǎn)紅外干燥和熱泵干燥等，其中我國最常用的是熱風(fēng)干燥技術(shù)。熱風(fēng)干燥技術(shù)在脫水蔬菜加工過程中是一個重要的應(yīng)用。

我國采用熱風(fēng)干燥的產(chǎn)品約占全部脫水蔬菜的百分之九十。熱風(fēng)干燥設(shè)備主要有：隧道式烘干機(jī)、帶式烘干機(jī)、箱式烘干機(jī)、滾筒式烘干機(jī)、鏈條式烘干機(jī)和烘房等。其中帶式、鏈條式和滾筒式烘干機(jī)性能較好，具有物料受熱均勻、干燥速度較快和產(chǎn)品質(zhì)量較好的特點(diǎn)，但也存在設(shè)備造價高、一次性投資大、設(shè)備運(yùn)行和維護(hù)費(fèi)用高等問題。我國采用的熱風(fēng)干燥技術(shù)是以空氣作為干燥介質(zhì)，對蔬菜進(jìn)行脫水加工。

綜上所述，可以看出熱風(fēng)干燥技術(shù)在脫水蔬菜加工中的應(yīng)用還是非常廣泛的。如果在后期的使用上還有什么不懂的地方，歡迎隨時進(jìn)行咨詢。