辣椒粉與辣椒面是一樣的，只不過是各地叫法不同，材料略有差別。

辣椒粉（面）是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來的，也可以直接用干辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀。

制作過程

1、將干辣椒剪成小段，將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。

2、炒好的原料涼一會(huì)，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。

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